公共注册营养师课程是优路教育为想要考取该资格证书的学员开设的课程，该课程向学员传授了我国营养健康的发展状况等内容及营养学专业人员必须具备的知识和技能，帮助学员能更为深入的了解相关知识，考取相应的证书。

蓬勃发展 公共营养师前景广阔

    取消公共营养师考试

    2016年12月8日国务院发布《国务院关于取消一批职业资格许可和认定事项的决定》取消了包括公共营养师在内的114项国家职业资格考证项目。

    社会需求大，营养师发展迫切

    从2017年开始，国家职业资格考试全面停考，但是社会上对营养师的需求巨大，每年需要在营养行业进行专业提升的人才约20万人，迫切需要专业性培训。

    职业技能等级制度管理办法发布

    2018年、2019年，《技能人才队伍建设实施方案》、《职业技能等级证书监督管理办法（试行）》先后发布，为营养行业发展提供了良好的政策指引。

    政府颁布营养师考试分级制度

    2020年7月，江苏省人社厅发布公告，成为首批面向开展公共营养师职业技能等级认定（二级、三级、四级）的省份，标志着公共营养师有了明确的等级划分，其晋升空间更大，证书作用更强。

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　　公共营养师考試操作题考试资料

　　1、在我国中国南方的某一大大城市的城乡结合，有一个中国中产阶级里有一个两岁多的男孩，由于家里规范出色，爸爸妈妈经常性外出，爷爷、外婆十分娇惯，零食不断，而且经常吃保健品和养生食材，最近出现纳差，削瘦，爸爸妈妈病历摘要：病人近一段时间迄今胃口降低，给他吃得稍微多一点就恶心干呕。我想问一下高級营养师您如何采用DMAIC法进行营养成份咨询和检查督促?

　　公共营养师考試操作题考试资料

　　答案：一、定义阶段(D)：一般医学上把食欲比平时减少2/3上下，且维持较长阶段的情况称作食欲不佳。以往所吃的东西量少或讨厌，称作胃口降低。除此之外值得一提的是：一些“食欲不佳”是小孩用餐量与爸爸妈妈希望的用餐量有区别，而被误认为是食欲不佳。其次小孩子的胃口并并不是稳定。青少年儿童的胃口有时可周期性轻度调节，这类多见一切正常的生理情况，不必忧虑。也许一些爸爸妈妈不高度重视烹饪方式，造成儿童饮食单一，使小孩子对偏爱的食材缺失个人爱好。生活起居的众多因素经常伤害到胃口。在没有心理状态不佳、心身健康状况优质的情况下，无需过多在乎。

　　二、精准测量阶段(M)：就是对小孩子的各式各样原因造成的食欲不佳进行测评，看哪种原因是最马上的伤害。仍然是务必界定是否属于病理性原因造成的胃口减少。鉴别其是生理性的胃口减少或是由症状原因所造成。临床医学专业上，大部分所有的症状，无论是急性或漫性，皆有可能导致胃口减少，列举如下：(一)、感柒(急性或慢性感染皆有可能造成胃口减少)1.病毒感染，2.败血症;(二)、牙齿疾病1.婴儿鹅口疮，2.鼻咽炎，3.咽峡炎，4.泡疹性牙龈舌炎，5.黏膜受伤，6.长牙不适;(三)、消化道难点(四)、心梗(五)、慢性肾脏病(六)、贫血在精准测量阶段务必记录用餐状况，有利于于不断观察。胃口减少临床医学专业鉴定上高級营养师一般会详细的掌握病史，包括父母内心所期待的饲养行为等，有时也会要求父母，做一个礼拜左右的小朋友食材用餐纪录，那般可以协助约略把握此小朋友的平时食材需求量。此外，详细的身体检查全是必不可少的，借此机会可以发现急性或漫性症状的造成，还能够意谓身高与体重的精准测量及身高与体重生长发育表，把握此青少年儿童发肓的发展趋向及特点。造成食欲不佳的原因很多，爸爸妈妈除了把握有没有生病的可能，与高級营养师、大夫讨论且进一步治疗之外，也要把握一切正常青少年儿童生理性胃口减少的状况，并铸就优质的用餐地理环境及饲养方式。

　　三、分析阶段(A)：针对精准测量的结果，看其最可能的原因，关键是营养搭配、心态、喂养方式的难点了。当消除上述症状原因以后，高級营养师务必充分考虑的就是青少年儿童导致食欲不佳情况时，应提醒先注意是否有以下的情况造成：1、症状和营养原素缺乏，青少年儿童可能因为身体不舒服、口腔问题、缺钙等导致食欲不佳。2、不良习惯和营养搭配分派，平时已塑造吃零食下意识，对就餐感觉沒有异味。小甜点的给予方式不适当，用餐的时间不周期性，餐前服用过多的牛奶、果汁等健康饮品，全是让青少年儿童就餐的那时食欲不佳。3、咽下专业能力不足，辅食添加不合理，有的小孩子从小没有煅炼咽下，吃什么都囫囵吃掉，碰到稍硬的食材，并并不是吐出就是含在口中。爸爸妈妈便于让小孩子将食材咽下，就给喂许多营养汤，消除了胃酸。长久以往小孩子胃口降低。4、身体、心理状态不佳，倘若青少年儿童的运动强度不够，食材仍未完全消化，没有饿感。青少年儿童过多疲倦或过多兴奋，就餐时发困或無心就餐，伤害胃口。5、不当的养育方法，养育的方法是否适度，是否有太过骄宠、放任的状况?用餐时母亲有没有过多地迫使少年儿童用餐?有没有给少年儿童生产加工一个高兴的用餐气氛?

　　四、改进阶段(I)：得到营养成份方子，改善小孩子胃口从五方面着手：(一)人(二)事(三)物(四)补(五)健

　　五、控制阶段(C)：(一)帮助小孩塑造优质的膳食结构是改善食欲不佳的关键，爸爸妈妈对小孩进餐注重实效周期性，尽量减少食零食，尤其是在在餐前更应控制。少饮、少吃果糖、高蛋白的食物水分含量的健康饮品、食品行业。对冰棍、冰淇淋等一些冷藏商品要严格控制。多服食水果，以保证各式各样营养原素的供求矛盾。(二)太冰、太补、太辛辣食物不可多食，改善少年儿童食欲不佳，除了上下营养搭配上调理外，平时应需注意，如食材的选择、六大类营养配搭，在食材的烹制上宜多变化、用色调艳丽，或讨喜的盘饰挑逗胃口;量不宜多，且定时重启三餐或小甜点。

　　2、有一个男性年轻人，十分钟爱吃皮蛋，最近出现头晕恶心想吐、恶心干呕、食欲不佳、肚胀、便秘、大便出血、腹剧烈疼痛、眩晕、烦躁不安这种症状，消除不可逆性食物中毒事件了，请高級营养师做出怎样的诊断和营养成份治疗计划方案?

　　答案：诊断：吃皮蛋造成的铅中毒症状，所有的症状都是铅中毒症状的具体表现。

　　营养成份治疗计划方案：饮食搭配中应包含充裕量的蛋白质食物，如蛋类食品食品类、瘦猪肉、家禽、小河虾、黄豆和豆制品等应占1/2上下。在饮食搭配配置时要选择带有维生素的食材，尤其是在是维生素C较为重要。适度填补营养原素C，不仅可填补铅造成的维生素C耗损，减轻铅中毒症状，维生素C还可在胃肠与铅结合成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，减少铅的消化，此外维生素C还马上或间接报名参加化淤整个过程，促进铅的排出去。适度填补营养原素E可以抵挡铅导致的过氧化作用，填补营养原素D则可依据对钙磷的调节来伤害铅的消化和沉积。填补营养原素B1、B2、B6、B12和叶酸等，对于改善症状和促进中枢神经系统修补也是一定的预期效果。

　　适当吃些驱铅食材，很多天然食材都具有一定的防铅和驱铅功效。牛奶中带有的蛋白质可与铅结合造成不溶物，带有的钙可阻止铅的消化。荼叶中的丹宁酸可与铅造成可溶解一氧化氮合酶随尿排出去。干海带丝中的碘质和海藻酸能促进铅的排出去。大蒜和洋葱头中的硫酸盐能处理铅的副作用作用。西红柿和弥猴桃中带有维生素C，可阻止铅消化、减少铅副作用。食材中含有一些无机化合物正离子或酸根如碘离子、磷酸根弱电解质、钼氢氧根离子等都能与铅结合，推动其从大便中排出去。这类营养原素带有在新鮮水果和蔬菜新鲜水果中，因此，铅碰触人群应多服食水果蔬菜。

　　中饭的难点比较严重，豆芽和干海带丝都是絮状物的食品行业，对于年轻化学生来讲，不有益于咽下和佐餐。建议改为冬瓜排骨汤，或者把凉拌海带改为醋黄瓜;针对甜烧白这类食品行业，纯脂肪缺乏蛋白质，作为家中餐馆或者酒席的点缀还好，作为学生餐就看上去缺乏维生素a，建议改为烧什锦或者五色肉粒。白米饭建议提高粗壮的粮的量，比如加上苞米煮制变为“金子大米饭”，那般既保证了粗壮的粮的再加，并且使色彩更为各种各样，可以促进小孩子胃口。

　　晚餐的难点也十分显出，具体表现在畜类食品行业偏多，而天然植物成分很少，动物油脂重要集中在晚餐，回锅肉作为高动物油脂的菜品再加坚硬的锅魁，对于晚间学生的消化功效是极大的担负，很容易导致学生消化不良和肠胃肠蠕动减少造成的奇怪的失眠症。建议改为便于消化吸收的小馄饨和肉包，再加番茄鸡蛋汤或者小青菜素菜汤这种。