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健康管理师是什么？

    什么是健康管理师？

    1、是从事对人群或个人健康和疾病的监测、分析、评估以及健康维护和健康促进的专业人员。

    2、是营养师、心理咨询师、体检医生、预防医学医生、健康教育专家、医学信息管理人员的综合体。

    健康管理师能做什么？

    1、负责采集、录入和管理健康人群、亚健康人群、慢性病患者等群体的健康信息

    2、评估健康状态和疾病危险性，进行健康咨询与指导

优路健康管理师有什么课程？

　　健康管理师二级难点解读之防腐剂的测定

　　随着每年考证人数的增多，这其中有的是“一雪前耻”为自己讨个说法，还是提升层次增加自己的硬实力，可这样的现象带来的结果是考健康管理师证的难度在不断的增大了。为此，小编为大家整理了"健康管理师二级难点解读之防腐剂的测定"，希望能给今年奋斗的同学们带来些帮助。

　　健康管理师二级难点解读之防腐剂的测定

　　健康管理师二级难点解读之防腐剂的测定

　　防腐剂是一种能够抑制食品中微生物生长和繁殖的化学物质。如果按照国家规定的数量使用，不仅可以防止食品生霉，而且可以防止食品变质或****，并能延长保存时间，同时对食用者也不会引起什么危害。因此，对防腐剂的使用必须控制一定的使用量，而且应具备以下特点：

　　⑴ 凡加入食品中的防腐剂，首先是对人体无毒、无害、无副作用的;

　　⑵ 长期使用添加防腐剂的食品，不应该使机体组织产生任何的病变，更不能影响第二代发育、生长;

　　⑶ 加入防腐剂之后，对食品的质量不能有任何的影响和分解;

　　⑷ 食品加入防腐剂之后，不能掩蔽劣质食品的质量或改变任何感官性状。

　　我国允许使用的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸乙酯及丙酯等。其中前两种应用广泛。

　　苯甲酸及其盐类使用范围：酱油、醋、果汁类、果酱类、葡萄糖、罐头，使用剂量1g/公斤;汽酒、汽水、低盐酱菜、面酱类、蜜饯类、山楂糕、果味露，每公斤最多使用0.5g。

　　山梨酸及其盐类在酱油、醋、果酱类中，每公斤最多允许使用1g;对低盐酱菜类、面酱类、蜜饯类等使用0.5g/㎏。

　　苯甲酸随食品进入体内时与甘氨酸结合成马尿酸，从尿液中排出体外，不再刺激肾脏;山梨酸进入机体后参与新陈代谢，最后生成CO2和H2O，被排出体外，由于山梨酸及其盐类价格贵一般不常用，多数用在出口食品中。

　　苯甲酸又名安息香酸，为白色有丝光的鳞片或针状结晶，熔点122℃，沸点249.2℃，100℃开始升华。在酸性条件下可随水蒸汽蒸馏，微溶于水，易溶于氯仿、丙酮、乙醇、乙醚等有机溶剂，化学性质较稳定。

　　苯甲酸钠易溶于水和乙醇，难溶于有机溶剂，与酸作用生成苯甲酸。

　　山梨酸为无色、无臭的针状结晶，熔点134℃，沸点228℃。山梨酸难溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂，在酸性条件下可随水蒸汽蒸馏，化学性质稳定。

　　山梨酸钾易溶于水，难溶于有机溶剂，于酸作用生成山梨酸。苯甲酸与山梨酸两种防腐剂主要用于酸性食品的防腐。

　　一、苯甲酸及其盐类的测定

　　测定方法： （1） 中和法（碱滴定法）--应用广泛

　　（2） 紫外分光光度法

　　（3） 薄层层析法

　　（4） 气象色谱法

　　（5） 高压液相色谱法

　　（一）中和法

　　1、原理

　　在弱酸条件中，用乙醚将样品中的苯甲酸提取出来，将乙醚挥发后，用中性酒精或醇醚混合物溶解内容物，用酚酞做指示剂，采用0.1N标准NaOH滴定至终点，然后根据氢氧化钠消耗的体积计算苯甲酸或苯甲酸钠的含量。

　　2、试剂

　　3、样品的处理

　　⑴ 固体或半固体样品（各种果酱）

　　称100g样→与500ml容量瓶中→加200ml水→加AR NaCl直到不溶解为止（降低苯甲酸在水中溶解度）→用10%NaOH调为碱性（这时苯甲酸生成苯甲酸钠，并以苯甲酸钠状态存在）→用饱和NaCl定容500ml→静置2小时→过滤→弃去初液→收集滤液

　　⑵ 含酒精样品（各种汽饮料等）

　　取250ml样→于烧杯中→加10%NaOH呈碱性→置水浴蒸发至100ml（除去C2H5OH）→移入250ml容量瓶→加30gNaCl溶解后→用饱和NaCl定容→放置2小时→过滤→收集滤液

　　⑶ 含多量脂肪样品

　　于上述制备好的滤液中→加NaOH使之成为碱性→加50ml乙醚提取→静置分层后→弃去醚层→溶液供测定用